با توجه به اینکه چربی‌های ترانس خطر ابتلا به انواع بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، سرطان، دیابت و همچنین چاقی را به همراه دارد، بهترین کار این است که مصرف غذاهای سرخ شده، به ویژه سیب زمینی سرخ کرده را به حداقل برسانیم یا با کمک روش‌های نوین و بدون نیاز به استفاده از روغن، مواد غذایی را سرخ کنیم. در ادامه این مقاله شیوه‌ای را به شما معرفی می‌کنیم که تا یاد بگیرید که چگونه می‌توانیم بدون روغن سیب زمینی سرخ کنیم و هم‌زمان طعم دلنشین و همیشگی سیب زمینی سرخ کرده را داشته باشیم.

برش زدن

ابتدا سیب زمینی‌های مناسب و مرغوب را انتخاب کنید و پوست بکنید. البته، برخی ترجیح می‌دهند پوست سیب زمینی را نگیرند. بعد از آن سیب زمینی‌ها را خرد کنید و اجازه دهید خشک شوند. در مرحله بعد، سیب زمینی‌ها را به نوارهای باریک و نیم سانتی برش بزنید. توجه کنید که هر چقدر سیب زمینی‌ها باریک‌تر باشند، بافتشان تردتر خواهند شد.

خیساندن

ما می‌خواهیم سیب زمینی‌ها را طوری سرخ کنیم که از بیرون ترد باشد و داخل آن خامه‌ای شود. برای این کار، باید مقدار نشاسته موجود در سیب زمینی‌ها را با خیساندن آن‌ها در آب کاهش دهید. بعضی از افراد تمایل دارند سیب زمینی را در آب سرد خیس کنند و برخی دیگر آب گرم را ترجیح می‌دهند. در هر صورت، سیب زمینی ها را حدود 15 دقیقه خیس کنید. سپس آب آن‌ها را تخلیه کرده و کاملا خشک کنید.

طعم‌دار کردن

پس از خشک شدن سیب زمینی‌ها، زمان آن است که آن‌ها را مزه‌دار کنید. برای انجام این کار می‌توانید از ادویه‌های محتلف مثل پودر سیر ، پاپریکا و فلفل سیاه استفاده کنید. در این مرحله نمک اضافه نکنید، چون نمک آب سیب زمینی‌ها را خارج می‌کند و مانع از ترد شدن آن‌ها می‌شود. نمک را باید بعد از سرخ کردن سیب زمینی‌ها اضافه کنید. سیب زمینی‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و بعد از اضافه کردن چاشنی‌ها، کاسه را چند بار تکان دهید تا همه سیب زمینی‌ها مزه‌دار شوند. اگر تمایل داشته باشید، می‌توانید چند قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت به سیب زمینی‌ها اضافه کنید تا بعد از سرخ کردن، لایه‌ای ترد روی آن ایجاد شود.

سرخ کردن

فر را روی دمای 205 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و گرم کنید. کاغذهای روغنی را روی سینی فر بچینید. این کار از چسبیدن سیب زمینی‌ها به سینی جلوگیری کرده و به ترد شدن آن‌ها کمک می‌کند. یک لایه سیب زمینی داخل سینی قرار دهید و مطمئن شوید که بین سیب زمینی‌ها فضای کافی وجود داشته باشد. اگر حجم سیب زمینی‌ها زیاد باشد، بخار می‌کنند و حالت خمیری به خود می‌گیرند.

سینی فر را روی قفسه میانی قرار دهید و اجازه دهید سیب زمینی‌ها به مدت 30 دقیقه داخل فر بمانند. سیب زمینی سرخ شده را پشت و رو کنید و سینی را بچرخانید تا این‌بار قسمت جلوی آن در بخش پشتی فر قرار بگیرد. سپس، سینی را روی قفسه بالای فر قرار دهید. فر را روی دمای 218 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و اجازه دهید سیب زمینی‌ها 20 دقیقه دیگر بپزید. وقتی سیب زمینی‌ها را از فر خارج کردید، می‌توانید نمک و چاشنی‌های بیشتری روی آن‌ها بریزید و با سس گوجه فرنگی یا انواع دیگر سس میل کنید.

فواید سیب زمینی

سیب زمینی یک گیاه ریشه‌ای و از تیره Solanaceae است و یک ماده غذایی اصلی و محبوب در بین مردم سراسر دنیا به شما می‌رود. سیب زمینی یک غذای نسبتا ارزان بوده و شیوه پرورش آن ساده است، همچنین مواد مغذی متنوعی دارد که آن را به یک خوراکی مفید برای بدن تبدیل می‌کند. در ادامه به فواید متعدد این گیاه خوشمزه اشاره می‌کنیم.

آنتی اکسیدان

سیب زمینی سرشار از ترکیباتی مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنولیک است. این ترکیبات با خنثی کردن مولکول‌های بالقوه مضر که به رادیکال‌های آزاد مشهورند به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می‌کنند. هنگامی که رادیکال‌های آزاددر بدن جمع می‌شوند، می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان را افزایش دهند.

کمک به کنترل قند خون

سیب زمینی حاوی نوع خاصی از نشاسته است که به عنوان نشاسته مقاوم شناخته می‌شود. این نشاسته شکسته نشده و کاملا جذب بدن می‌شود. سپس، نشاسته مقاوم به روده بزرگی می‌رسد و به منبع تغذیه باکتری‌های مفید روده شما تبدیل می‌شود. تحقیقات، نشاسته مقاوم را به بسیاری از مزایای سلامتی، از جمله کاهش مقاومت به انسولین مرتبط کرده است، که به نوبه خود کنترل قند خون را بهبود می‌بخشد.

بهبود عملکرد سیستم گوارش

نشاسته مقاوم موجود در سیب زمینی می‌تواند سلامت گوارش را نیز بهبود بخشد. وقتی نشاسته مقاوم به روده بزرگ می‌رسد، غذایی برای باکتری‌های مفید روده می‌شود. این باکتری‌ها نشاسته را هضم کرده و آن را به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تبدیل می‌کنند. نشاسته مقاوم داخل سیب زمینی بیشتر به بوتیرات اسید چرب زنجیره کوتاه تبدیل می‌شود که یک منبع غذایی ارجح برای باکتری‌های روده است.

القا کننده حس سیری

گذشته از مغذی بودن، سیب زمینی‌ها فوق العاده سیر کننده هستند. این خاصیت به این دلیل است که سیب زمینی باعث افزایش سطح هورمون‌های القای کننده سیری، مانند کلسیستوکینین (CCK) می‌شود.

فاقد گلوتن

رژیم بدون گلوتن یکی از رژیم‌های پرطرفدار در سراسر جهان است. این رژیم شامل حذف گلوتن است که جزو خانواده پروتئین‌هاییست که در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. بیشتر افراد علائم نامطلوب مصرف گلوتن را تجربه نمی‌کنند. با این حال، افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن می‌توانند هنگام مصرف غذاهایی که حاوی گلوتن هستند، ناراحتی شدیدی را تجربه کنند. علائم این حساسیت شامل درد شدید معده، اسهال، یبوست، نفخ و بثورات پوستی است.

تاریخچه رستوران مک دونالد | McDonald’s History

رستوران مک دونالد یکی از معروف ترین رستوران های فست فودی دنیا هست که وقتی به شهرت رسید اکثر رستوران های فست فودی علاقه داشتند که سبک کسب و کار و حتی چیدمان رستوران خودشان را شبیه مک دونالد کنند زیرا مردم با رستوران های مک دونالد توانستند ارتباط خوبی برقرار کنند و احساس خوبی در محیط این رستوران داشته باشند.

از کیفیت غذاها و اختصاصی بودن آن ها تا رفتار کارکنان رستوران همگی انحصارا مخصوص این رستوران بوده است .

در سال1967 اولین شعبه رستوران مک دونالد در کانادا افتتاح شد و تا سال 1998 تعداد رستوران های این برند به 12000 عدد رسیده بود و در اوایل قرن 21 رستوران مک دونالد بیش از 36000 شعبه در 110 کشور تاسیس کرده بود .

رشد و گسترش رستوران های مک دونالد در دهه 1990 به مقداری زیاد شده بود که مردم می گفتند هر 5 ساعت یک رستوران مک دونالد در گوشه ایی از دنیا افتتاح می شود.خ

رستوران های مک دونالد با داشتن یک سبک واحد و منحصر به فرد خودشون همراه با نگه داشتن کیفیت غذاهایشان در طول سالیانی که تاسیس شده است که کار بسیار دشواری است توانسته به شهرت جهانی برسد .

مک دونالد بزرگ ترین رستوران زنجیره ای فست فود در سرتاسر جهان است و در 110 کشور مدرن دنیا شعبه دارد و روزانه 57 ملیون مشتری سرویس دهی می کند .این شرکت یکی از شرکت های موفق در دنیای کسب و کار است که تبدیل به یک مرجع بزرگ برای رستوران دارانی شده است که می خواهند کسب و کار خودشان شروع کنند .

اختصاصی بودن مک دونالد | McDonald’s exclusivity

یکی از بزرگ ترین رمز های موفقیت مک دونالد اختصاصی بودن اجزا آن است . طرز برخورد کارکنان , رنگ لوگو این برند , طرز تهیه همبرگر ها و فست فود هایش , چیدمان و نظم رستوران , نوشابه هایی که استفاده می کند و از همه مهم تر نوع بسته بندی غذا هایش تمامی نکاتی بود که مک دونالد در آنها منحصر به فرد است .

این برند وقتی به شهرت رسید اکثر برند های مرتبط با صنف کاریش آرزو داشتند که با مک دونالد همکاری متقابل داشته باشند که از جمله این برند ها شرکت کوکاکولا , بزرگترین شرکت تولید نوشابه های گاز دار ,بود..

شرکت کوکاکولا به طور اختصاصی برای این رستوران نوشابه تولید می کند و در لیوان های جالبی با طرح اختصاصی مک دونالد به دست مشتریان همراه غذایی که سفارش داده اند , می رساند .

بسته بندی های فست فود این رستوران به مشتریان خود, احساس خوبی می دهد . جعبه های همبرگر, جعبه های پیتزا , جعبه سیب زمینی و سایر بسته بندی ها به طور اختصاصی طراحی شده و به تولید انبوه رسیده است .

از این رو شرکت های بسته بندی در سراسر دنیا برای برآورده کردن نیاز های مشتری سبک خط تولید بسته بندی های غذای خودشان را تغییر دادند . در کشور خودمان شرکت چاپ و بسته بندی ایرانیان پک در این صنعت یکه تاز هست . جعبه پیتزا , جعبه برگر , جعبه سیب زمینی ایرانیان پک به طور اختصاصی برای برخی از مشتری ها به سبک جعبه های فست فود مک دونالد طراحی شده است که در سایت این شرکت میتوانید نمونه های آن را مشاهده کنید .

همبرگر مک دونالد | McDonald’s Hamburger

مک دونالد تنها در نام رستوران خود برند نیست بلکه همبرگر های این رستوران یکی از معروف ترین همبرگر های دنیا است واز خیلی از رستوران هایی که به صورت اختصاصی فقط همبرگر سرو می کنند از طرز تهیه همبرگر مک دونالد استفاده می کنند .

مک دونالد به تدریج به محبوب ترین رستوران ها برای خانواده های مختلف تبدیل شد . قیمت منصفانه و طعم لذیذ همبرگر هایش آن را به رستوران مورد علاقه کودکان و خانواده ها کرد.

کارکنان مک دونالد | McDonald’s Staff

مک دونالد با داشتن شعبه های متعدد تو اکثر کشور ها , کارکنان بسیار زیادی را تا الان استخدام کرده است . شما پیش خود حساب کنید این کارکنان , رستورانی که در آن مشغول به کار هستند را به آشنایان خود معرفی کنند . این امر یک بازاریابی کلامی بسیار قوی برای این برند است . طبق تحقیقات مسن ترین فردی که در این رستوران کار میکند 92 سال سن دارد و در سنگاپور همراه با 8 فرزند خود زندگی میکند .

یک کمپانی آمریکایی مسابقه ای با نام «صدای مک دونالد» برگزار می کند . برنده این مسابقه در سال 2017 بیش از 25 هزار دلار جایزه دریافت کرد و از چهره های معروف سینما برای داوری این مسابقه دعوت کرند .

منبع : سایت خبری اتاق نیوز